集中連片的洋芋產(chǎn)業(yè)（攝于2022年7月22日）?；ソM 馬文明 攝

“切好的洋芋拿過來！”“湯轉(zhuǎn)小火再燉半小時(shí)，上菜！”……5月8日，在海東市互助土族自治縣蔡家堡鄉(xiāng)劉李山村農(nóng)家樂七號小院后廚，鍋里的洋芋“滋啦”作響，濃郁香氣撲鼻而來，不一會(huì)兒，老板李長林把色澤金黃的菜品端上游客的餐桌。

此時(shí)，香甜軟糯的金瓜洋芋泥、滑爽柔韌的洋芋拉皮、鮮美甘醇的洋芋金湯胖魚頭、金黃酥脆的干煸土豆絲等“洋芋宴”，不僅讓慕名而來的游客大呼過癮，更是征服了品嘗者的味蕾。

“老李，把簡單的洋芋推陳出新成各具特色的‘洋芋宴’，你可是第一人??！”“咱這是響應(yīng)政府移風(fēng)易俗的號召，再說這‘土蛋蛋’可是‘金豆豆’。”李長林回應(yīng)游客的點(diǎn)贊邊說，以前種洋芋，尿素鉀肥買了一堆，但品質(zhì)和產(chǎn)量卻一年不如一年，根本賣不出去，只能自己吃。后來鄉(xiāng)上開展種薯繁育推廣，實(shí)施化肥農(nóng)藥減量增效，加上科技賦能，鄉(xiāng)親們靠種洋芋脫了貧。

“山連山、坡連坡，巴掌地里種洋芋”，曾是蔡家堡鄉(xiāng)洋芋產(chǎn)業(yè)的真實(shí)寫照。加上交通不便，對接不上大市場，種出的洋芋換不來錢，被“散、小、弱”困擾的蔡家堡人，迫切需要闖出一條致富新路。

民有所呼、我有所應(yīng)。蔡家堡鄉(xiāng)黨委政府以“做強(qiáng)一產(chǎn)、做優(yōu)二產(chǎn)、做活三產(chǎn)”為著力點(diǎn)，立足洋芋特色種植優(yōu)勢，積極扶持并盡力打造洋芋產(chǎn)業(yè)集群，帶領(lǐng)群眾勇闖規(guī)模化、品牌化之路。

優(yōu)良的洋芋品質(zhì)、獨(dú)特的農(nóng)耕文化，孕育出獨(dú)一無二的“河湟洋芋宴”，一顆顆土味十足的小洋芋，通過“匠人”精心炒、炸、烤、燉、蒸、燴、煎等程序后，79道各色美食，不僅是食客桌上色香味俱全的佳肴，更是生動(dòng)演繹出飲食文化中飽含的濃濃鄉(xiāng)愁。

“家的味道、家的感覺”，是定格在蔡家堡人腦海與生活甘苦共存的記憶。而“中國主食、青海味道、蔡家堡‘智’造”，則是蔡家堡人對“土特產(chǎn)”的特殊理解和生動(dòng)呈現(xiàn)。

“辦個(gè)合作社，既有財(cái)政獎(jiǎng)補(bǔ)，又有金融支持，特別給力。”上劉家村黨支部書記劉連彬做起了村里第一個(gè)“吃螃蟹”的人，發(fā)起并成立洋芋種植專業(yè)合作社。

分散的小農(nóng)戶組織了起來，通過“黨建+合作社+種植大戶+農(nóng)戶”等方式，從田頭到市場，高效聚集綠色化、融合化，進(jìn)而讓看似普通的綠色農(nóng)畜產(chǎn)品革新性呈現(xiàn)、創(chuàng)新性輸出。

小小洋芋闖市場，照樣得過品牌關(guān)。蔡家堡鄉(xiāng)黨委政府以洋芋的“軟糯香綿、風(fēng)味獨(dú)特”為切入點(diǎn)，變“平凡”為“非凡”?！耙郧拔覀兊难笥筚|(zhì)量好，但沒有叫得響的品牌。我們出去推銷只說得出品種，人家問起品牌，就啞了?！焙鬄炒宸N植大戶薛文軍說，現(xiàn)在外地都知道“北山洋芋”好，我們的產(chǎn)品火出了圈。

如今，蔡家堡鄉(xiāng)攜手郵政，借助“中郵惠農(nóng)”平臺(tái)，打通農(nóng)產(chǎn)品出山“最后一公里”，顆顆外觀飽滿、個(gè)頭勻稱、新鮮“出土”的洋芋，經(jīng)過分揀、精美包裝，走郵政物流“流”向全國人的餐桌。

“這兩年到村里來旅游、避暑的人越來越多，我開起了農(nóng)家樂，生意特別好。”孫家灣村“桂花”農(nóng)家院的老板嚴(yán)凱仲整天忙得不可開交：“有時(shí)桌子都快擺到了大門外，借力黨的二十大的東風(fēng)，我們更會(huì)過上好日子?！?/p>

開門是店、關(guān)門是家，像“桂花”這樣的農(nóng)家樂、小商超在鄉(xiāng)上還有50多家。

今日的蔡家堡，在綠色農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)藍(lán)圖里，聚焦易地扶貧搬遷“后半篇”文章，讓肥沃土地?zé)òl(fā)出勃勃生機(jī)，一個(gè)個(gè)以洋芋為“本底”的特色產(chǎn)業(yè)向陽而生。

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